(Hóa học ngày nay-H2N2)-Chocolate được làm từ những hạt của cây cacao (tên khoa học là Theobroma cacao, trong tiếng Hy Lạp Theobroma có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”) được sấy khô và nghiền nhỏ. Nguồn gốc của cây cacao là từ Trung Mỹ và Mexico, được những người Maya và Aztec bản xứ khám phá, nhưng ngày nay hầu hết những nước nhiệt đới đều có thể trồng được loại cây này. Những hạt cây cacao có một mùi vị đặc trưng (hơi đắng). Kết quả của quá trình đó được biết đến với tên gọi là “Chocolate”, hay ở một số vùng khác trên thế giới là “cacao”.
Chocolate là hỗn hợp giữa cacao và bơ cacao, được cho thêm đường, sữa, và những chất khác vào.
Chúng ta đều biết đến Chocolate như những thanh, viên kẹo và là những món quà trao tặng cho người yêu thương vào các dịp đặc biệt, Valentine’s Day. Nhưng không phải hầu hết mọi người đều biết đến những ích lợi mà Chocolate – món quà của tạo hóa ban tặng cho con người chúng ta.
1. Những lợi ích từ chocolate đối với sức khỏe
2. Tính năng mới của Chocolate
3. Chocolate “bước vào thế giới làm đẹp”
- Chocolate, liệu pháp săn sóc sắc đẹp mới
- Liệu pháp chocolate
1. Những lợi ích từ Chocolate đối với sức khỏe
a) Giúp giảm nguy cơ nhồi máu cơ tim
Các nhà nghiên cứu Mỹ do Tiến Sĩ Diane Becker thuộc Trường Đại học Y khoa dẫn đầu vừa chứng minh rằng ăn Chocolate thường xuyên giúp giảm nguy cơ đông máu và tắc nghẽn các mạch máu, nguyên nhân gây những cơn đau tim. Theo Tiến Sĩ Becker, chất hóa học trong hạt Cacao được gọi là Flavonoid có tác dụng tương tự như thuốc Aspirine đối với bệnh tim mạch, làm giảm nguy cơ hình thành những cục máu đông. Tuy nhiên, các nhà nghiên cứu không khuyến khích ăn nhiều Chocolate vì thức ăn này cũng chứa đường và bơ. Họ khuyến cáo nên ăn mỗi ngày 2 muỗng cà phê Chocolate đen dưới dạng nguyên chất hay trích từ các hạt Cacao khô.
Theo các nhà nghiên cứu, Chocolate đen với liều thấp cũng đủ mang lại tác dụng chống đông máu, chứ không cần phải ăn nhiều. Ngành y học đã từng chứng minh rằng Chocolate đen giàu Flavonoid làm giảm huyết áp và có tác dụng tốt đối với sự lưu thông máu. Các kết quả nghiên cứu trên đã được trình bày tại Hội nghị thường niên thuộc Hiệp hội Tim mạch Mỹ tại Chicago.
b) Giúp hạ huyết áp và giảm 50 % nguy cơ tử vong
Theo một nghiên cứu mới vừa công bố tại Mỹ vào hôm qua 27/2/2006 – cứ ăn trung bình 1/3 thỏi Chocolate mỗi ngày sẽ hạ thấp huyết áp và giảm nguy cơ tử vong.
Tuy nhiên, Trưởng khoa Dinh dưỡng của Trung tâm Y khoa Trường Đại học Columbia – Bác sĩ Wahida Karmally đã cảnh báo mọi người rằng: “quá nhiều cho một điều tốt vẫn có thể trở thành một điều xấu”. Ông nhấn mạnh: “Chocolate cung ứng chất béo bão hoà làm tăng lượng Cholesterol xấu – có hại cho quả tim của bạn nếu bạn không chọn đúng Chocolate”.
Theo Bác sĩ Karmally – Chocolate sẫm màu tốt cho sức khỏe hơn Chocolate trắng hay Chocolate sữa.
Những phát hiện từ cuộc nghiên cứu dựa vào các dữ liệu đã thu thập trong hơn một thập niên qua trên một nhóm đàn ông người Hà Lan tuổi từ 65 tuổi trở lên. Các nhà nghiên cứu đã dựa vào các dữ liệu này để tiếp tục tìm kiếm những yếu tố hiểm nguy của bệnh mãn tính.
Lần này – họ đã kiểm tra thói quen ăn Chocolate của 470 đàn ông khoẻ mạnh không dùng thuốc điều hoà huyết áp. 470 đàn ông đã ăn hầu hết thực phẩm chế biến từ hạt Cacao, trong đó có thức uống Cacao – Chocolate thỏi và bánh pudding Chocolate.
Kết quả: huyết áp của họ đã thấp hơn và nguy cơ tử vong cũng giảm 50%.
c) Chống mệt mỏi
Ăn Chocolate đen là một biện pháp hữu hiệu giúp chống mệt mỏi. Một nghiên cứu thuộc Trường Đại học Y khoa Hull York (Anh) khẳng định rằng chất Cacao trong Chocolate giúp những người bị hội chứng mệt mỏi mãn tính (CFS) cảm thấy khỏe hơn. Hội chứng mệt mỏi mãn tính chỉ mới được nhận dạng từ năm 1985 và hiện nay đã được Tổ chức Y tế Thế giới công nhận. Các triệu chứng bệnh là mệt mỏi liên tục, đau cơ, giảm trí nhớ, mất tập trung, rối loạn giấc ngủ và khó hồi phục. 80% các nạn nhân là phụ nữ do bị stress.Bác sĩ Stephen Atkin chuyên khoa nội tiết Trường Đại học Hull York đã mời 45 bệnh nhân CFS tham gia nghiên cứu. Trong thời gian đầu, ông đã cho mỗi người ăn 45g Chocolate thật đen, giàu Polyphenol và chứa 85% Cacao mỗi ngày một lần, trong suốt 8 tuần. Sau một đợt ngưng kéo dài 2 tuần, những người tình nguyện lại được ăn một món “giả Chocolate” nghèo Polyphenol với liều lượng tương tự. Kết quả là các bệnh nhân cảm thấy sức khỏe được cải thiện rõ rệt khi ăn Chocolate giàu Polyphenol nhưng họ bị mệt mỏi trở lại khi ăn món “Chocolate giả”.
Tác giả nghiên cứu giải thích rằng Chocolate làm tăng nồng độ Serotonine, một sứ giả của não có khả năng điều hòa tính khí và giấc ngủ. Đây là một chất chống trầm uất, kích thích hệ thần kinh, chứa nhiều Polyphenol với tác động chống oxy hóa, giúp ngăn ngừa sự lão hóa tế bào và giảm nguy cơ bệnh tim mạch.
Các nghiên cứu khác sẽ được thực hiện trên diện rộng nhằm xác định kết quả trên.
d) Chocolate giúp trí óc minh mẫn
Các nhà nghiên cứu Anh thuộc Trường Đại học Nottingham vừa ghi nhận rằng thức uống chứa Cacao giàu Flavanol, một trong những chất chống oxy hóa chính có mặt trong Chocolate tạo thuận lợi cho sự lưu thông của máu nuôi dưỡng một số khu vực chủ chốt của não. Tiến sĩ Ian Mcdonald dẫn đầu nghiên cứu trên giải thích rằng, chất Cacao có thể kích thích não ngay sau khi được tiêu thụ. Để chứng minh điều này, các nhà nghiên cứu đã mời nhiều người tình nguyện dùng một loại thức uống đặc biệt rất giàu Flavanol – chưa từng có trên thị trường. Sau đó, họ đã dùng kỹ thuật chụp cộng hưởng từ hạt nhân (MRI) để đo luồng máu lưu thông trong não của những người tham gia nghiên cứu. Họ ghi nhận rằng nhiều khu vực não của những người này đã được máu nuôi dưỡng nhiều hơn nhờ sự giãn nở của các mạch máu. Tiến sĩ Mcdonald giải thích tại hội nghị thuộc Hiệp hội Khoa học Mỹ (AAAS), San Francisco rằng, khi được máu nuôi dưỡng đầy đủ, não được cung cấp oxy nhiều hơn và được kích thích nhờ tác động của Flavanol, giúp cải thiện khả năng tập trung và suy nghĩ sáng suốt hơn.
e) Giúp sống lâu
Ăn Chocolate nhiều lần trong một tháng có thể giúp bạn kéo dài tuổi thọ, nhưng với điều kiện là không nên lạm dụng. Tại Boston (Mỹ), các tiến sĩ I-Min Lee và Ralph Paffenbarger đã thực hiện một nghiên cứu chuyên sâu ở 7.800 người đã từng học tại trường Đại học Harvard từ năm 1916 đến năm 1950. Kết quả là những người đã từng ăn Chocolate sống lâu hơn 1 năm so với những người khác. Tác động bảo vệ này có thể do sự có mặt của những chất Phenol chống oxy hóa trong Chocolate. Những chất này cũng được tìm thấy nhiều trong rượu vang đỏ và có thể giúp giảm nguy bệnh động mạch vành. Tất nhiên với liều vừa phải. Ngoài ra, Chocolate được làm từ hạt Cacao là một chất ức chế sự oxy hóa, tạo thuận lợi cho sự chuyển hóa của LDL Cholesterol xấu và giảm nguy cơ bệnh tim mạch, thậm chí một số căn bệnh ung thư.
Tỷ lệ tử vong được ghi nhận là thấp nhất ở những người ăn Chocolate trung bình mỗi tháng 3 lần, nhưng những người ăn trên 3 lần trong một tuần lại không đạt được những kết quả tương tự. Các nhà nghiên cứu kết luận rằng, dù Chocolate là một thức ăn hấp dẫn và tốt cho sức khỏe, nhưng bạn nên tiêu thụ với mức độ vừa phải.
2. Tính năng mới của Chocolate
a) Chocolate có thể thay thế viên thuốc Viagra?
Đó là khuyến cáo rất nghiêm túc của bà Dora Akunyili, Giám đốc Cơ quan Quản lý thực phẩm và dược phẩm liên bang Nigeria.Khi tiếp ông Erelu Obaba – Phó Thống Đốc một trong các Bang của nước CHLB Nigeria, Tiến sĩ Akunyili đã khẳng định với các cư dân Nigeria rằng: nếu muốn cải thiện khả năng tình dục, họ có thể dùng một tách Chocolate thay cho viên thuốc Viagra nổi tiếng. Bà Akunyli đưa ra dẫn chứng rằng, Ủy ban phát triển Cacao quốc gia (NCDC) vừa công bố một tài liệu đề cập về các tính năng tăng cường khả năng tình dục của Chocolate. NCDC cho biết công ty thực phẩm “Feeding your imagination” của Anh chuẩn bị tung ra thị trường 6 loại Chocolate giàu năng lượng giúp cải thiện tâm trạng bực bội và khả năng tình dục.
Theo Tiến sĩ Akunyili, thuốc Viagra có thể gây hại cho sức khỏe, nhưng ngược lại Chocolate lại có rất có lợi. Bà giải thích rằng: Chocolate là chất chống oxy hóa tốt nhất, ngoài tính năng cải thiện khả năng tình dục, còn giúp phòng ngừa các bệnh tim mạch, cao huyết áp, tiểu đường…
b) Giúp phòng ngừa bệnh tiêu chảy.
Theo một nghiên cứu của Đức và Mỹ, một số hợp chất trong Cacao có thể làm mất tác dụng của một Protein chuyên kiểm soát sự tiết chất lỏng từ ruột non. Như vậy, những hợp chất này có thể giúp chống tiêu chảy nhờ hạn chế sự mất nước ở ruột. Cacao từng được biết đến trong thành phần có chứa rất nhiều hợp chất có lợi cho sức khỏe, đặc biệt là giàu Polyphenol là những phân tử chống oxy hóa có tác dụng bảo vệ chống bệnh tim mạch và một số bệnh ung thư. Trong Polyphenol của Cacao, người ta tìm thấy những chất Catechin là chất cùng họ với Flavonoid với những tính năng chống oxy hóa rất mạnh. Chocolate đen chứa nhiều chất oxy hóa nhất.
Tiến sĩ Horst Fischer thuộc Viện nghiên cứu ở bệnh viện Nhi Oakland tại California (Mỹ), và Tiến sĩ Maximilian Schuier thuộc trường đại học Heinrich Heine tại Dusseldorf (Đức) đã thử nghiệm tính công hiệu của Cacao đối với hoạt động của một số tế bào ở ruột non. Mục đích của họ là tìm hiểu xem các chất chống oxy hóa trong Cacao có tác động đối với sự mất nước do tiêu chảy hay không. Bệnh tiêu chảy là một trong những lý do phổ biến nhất để đến khám bác sĩ. Đặc biệt ở trẻ em, tiêu chảy liên tục có thể làm mất nhiều nước, gây hậu quả nghiêm trọng đối với sức khỏe, thậm chí có thể gây tử vong. Tiến sĩ Fischer kết luận rằng nghiên cứu trên đã đưa ra những chứng cứ đầu tiên cho thấy có thể phòng ngừa sự mất nước từ ruột nhờ những chất Flavonoid ở Cacao. Phát hiện này có thể giúp phát triển những liệu pháp thiên nhiên, không tốn kém, dễ tiếp cận và không gây tác dụng phụ ngoài ý muốn.
3. Chocolate “bước vào thế giới làm đẹp”
Người ta đã từng biết đến các liệu pháp chăm sóc sắc đẹp như liệu pháp biển, liệu pháp rượu… Trong mấy tháng gần đây đã xuất hiện liệu pháp Chocolate. Từ nay, những mặt nạ dưa leo hay trái bơ sẽ không còn được ưa chuộng nữa mà thay vào đó sẽ là bằng mặt nạ Chocolate.Các bà mẹ ngày nay có thể sẽ đổ xô đến các thẩm mỹ viện để sử dụng một liệu pháp mới chăm sóc da: Chocolate. Các chuyên gia sắc đẹp tại Bắc Chennai (Ấn Độ)- Những người đã phát minh ra liệu pháp mới này cho rằng Chocolate có chức năng chống lão hóa, vì thế rất tốt cho da khô.
Theo họ, vì là một sản phẩm chiết xuất từ thiên nhiên nên Chocolate có thể thích ứng với hầu hết mọi loại da. Một người cho biết: ” Nếu bạn sử dụng Chocolate để dưỡng da một cách đều đặn, kết quả sẽ rất tuyệt vời. Không chỉ để chăm sóc da mặt, bạn còn có thể dùng Chocolate để dưỡng da chân, móng và thậm chí là trên cơ thể.” Thông thường người ta dùng Chocolate bột hoặc pha loãng để quét lên da, sau đó đợi cho nó khô và lột giống như đắp mặt nạ. Những người đã thử qua liệu pháp mới đều rất lạc quan về công dụng của nó.
Các chuyên gia và người sử dụng liệu pháp chăm sóc da mới này cho rằng nó sẽ nhanh chóng trở thành liệu pháp được các quý bà, quý cô ưa chuộng nhất.
Một thẩm mỹ viện ở Paris đã đề nghị chăm sóc da mặt bằng Chocolate pha trộn với mỹ phẩm. Câu cách ngôn “Chocolate gây mụn” giờ đây đã không còn thích hợp.
Hoahocngaynay.com
Lượt xem: 8
(Hóa học ngày nay-H2N2)-Chocolate được làm từ những hạt của cây cacao (tên khoa học là Theobroma cacao, trong tiếng Hy Lạp Theobroma có nghĩa là “thức ăn của các vị thần”) được sấy khô và nghiền nhỏ. Nguồn gốc của cây cacao là từ Trung Mỹ và Mexico, được những người Maya và Aztec bản xứ khám phá, nhưng ngày nay hầu hết những nước nhiệt đới đều có thể trồng được loại cây này. Những hạt cây cacao có một mùi vị đặc trưng (hơi đắng). Kết quả của quá trình đó được biết đến với tên gọi là “Chocolate”, hay ở một số vùng khác trên thế giới là “cacao”. 
